สลัดหลวงพระบาง

สลัดหลวงพระบาง

เป็นอาหารลาวที่เป็นเอกลักษณ์ของหลวงพระบาง 

ได้รับอิทธิพลจากอาหารฝรั่งเศส 

เครื่องปรุงหลักคือผักน้ำ ซึ่งคาดว่าชาวฝรั่งเศสนำมาปลูกในลาว 

นำมายำรวมกับมะเขือเทศ แตงกวา 

ผักกาดหอม ผักชี ไข่ต้ม ถั่วลิสง หอมเจียว กระเทียมเจียว หมูสับรวน 

น้ำสลัดทำจากน้ำมันสลัด น้ำมะนาว น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เติมไข่แดงบดเพื่อให้ข้น ( วิกิพีเดีย )

ส่วนผสมสำหรับน้ำสลัด

ไข่แดงต้มสุก 2 ฟอง

น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำน้ำสลัด

น้ำมะนาวเขียวหรือจากมะนาวเหลืองก็ได้ 4 ช้อนโต๊ะ

ละลายน้ำตาลทรายด้วยน้ำร้อน จากนั้นบี้ไข่แดงให้แหลกรวมกับน้ำเชื่อม

ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาวเขียว ปรับรสได้ตามชอบ 

ส่วนประกอบสำหรับสลัด (สำหรับ 2-4 ที่)

                                      ไข่ต้ม  ฝานเป็นแผ่นบาง                     2   ฟอง 

                                      หมูสับรวนกับน้ำมันพืชจนสุก               3   ช้อนโต๊ะ 

                                      หอมแดง เจียวจนกรอบ                       2   ช้อนโต๊ะ 

                                      กระเทียม เจียวจนกรอบ                       1   ช้อนโต๊ะ 

                                      ถั่วลิสงคั่ว บดพอแหลก                        1  ช้อนโต๊ะ 

                                      ผักกาดหอม ฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ            2   ถ้วย 

                                      ผักกาดแก้ว ฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ              1 ถ้วย 

                                      ผักน้ำ หรือ Watercress เด็ดเอายอด      1 ถ้วย 

                                      มะเขือเทศท้อ ฝานเป็นแผ่นบาง           1-2 ลูก 

                                      แตงกวา ฝานเป็นแผ่นบาง                    1-2 ลูก 

วิธีปรุง

จัดผักสลัดทั้งสามชนิด ตั้งแต่ผักกาดหอม ผักกาดแก้ว ผักน้ำ ใส่จาน รองด้วยมะเขือเทศและแตงกวา 

เรียงไข่ต้มด้านบนพร้อมทั้งหมูสับ 

โรยหอมแดงเจียว กระเทียมเจียว และถั่วลิสง 

ราดด้วยน้ำสลัดที่ผสมไว้ รับประทานทันที