Krujomjai 💚 : เมษายน 2014

Blog Krujomjai ตั้งใจเปิดขึ้นเพื้อแชร์ประสบการณ์ในการจัดการเรียนการสอนกลุ่มสาระการงานอาชีพ

และเทคโนโลยี รวมทั้งแชร์ความสุขในฐานะ Cactus Lover

ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาเยี่ยมชมนะคะ

My life 💚 Love Life 💚 Real Life 💚 Teacher 👩 Runner 🏃‍♀️ Eater🍲 Cactus Lover🌵

วันจันทร์ที่ 14 เมษายน พ.ศ. 2557

ยำยอดจิก

จิกเป็นไม้ประเภทผลัดใบ สูง 5-15 เมตร ลำต้นเป็นปุ่มปม ปลายกิ่งลู่ลง ใบอ่อนเป็นสีน้ำตาล แดงเข้ม ใบเป็นใบเดี่ยว ออกเวียนสลับถี่บริเวณปลายยอด เป็นรูปใบหอก หรือรูปไข่กลับ ปลายและโคนใบแหลม ขอบจักถี่ เวลามีดอกจะทิ้งใบเหลือเพียงใบอ่อนเป็นสีแดง สวยงามน่าชมมาก

ดอกออกเป็นช่อยาวที่ปลายยอด ห้อยลงเป็นระย้า ราว 30-40 เซนติเมตร มีกลีบเลี้ยง 4 กลีบ ติดทนอยู่จนเป็นผล กลีบดอกสั้น ปลายแยกเป็น 4 กลีบ หลุดร่วงง่าย เป็นสีแดง หรือ ชมพู เมื่อบานเต็มที่เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 เซนติเมตร มีเกสรตัวผู้เป็นฝอย ๆ สีชมพู หรือ สีแดง จำนวนมาก เวลามีดอกบานพร้อมกันจะดูแลสวยงามน่ารัก โดยเฉพาะช่วงมีดอกจะทิ้งใบมีแต่ยอดอ่อนเป็นสีแดงจัด ยิ่งเพิ่มความงดงามยิ่งขึ้น

ผลลักษณะกลมยาว มีเมล็ด ดอกออกระหว่างเดือนพฤศจิกายน-มีนาคม ในปีถัดไป

ยอดอ่อน และ ดอก ใช้รับประทานเป็นผักสดและผักจิ้มกับ น้ำพริก ลาบ, น้ำตก , แจ่ว และอาหารรสเผ็ดอื่นๆ กินกับขนมจีน รสชาติมันปนฝาด

เปลือกและต้นมีสรรพคุณใช้เบื่อปลา นอกจากนี้แล้วเนื้อไม้ยังใช้ทำไม้อัด ทำเครื่องเรือนและเป็นสมุนไพรแก้ระดูขาว ใบแก่ใช้ต้มน้ำดื่มแก้ท้องร่วง เมล็ดใช้ทำเป็นยาลมแก้อาการจุกเสียดและแก้ไอในเด็ก

ซึ่งคนในทางภาคใต้นิยมนำยอดอ่อนของต้นจิกมาทำยำ ส่วนผสมก็หาได้ไม่ยาก สามารถทานคู่กับข้าวสวนหรือทานเล่นก็ได้เช่นกัน

วัตถุดิบ

ยอดจิกลวก
หัวกระทิ
มะพร้าวคั่ว
กุ้งแห้ง
หอมแดงซอย
พริกซอย
กะปิ
น้ำตาลปีบ
น้ำมะนาว
เกลือ

วิธีทำ

นำยอดจิกไปลวกน้ำร้อน ให้มีสีอ่อนขึ้นเล็กน้อย ตักพักในน้ำเย็นเพื่อให้ยอกจิกคงความกรอบ
ปรุงน้ำยำ ใส่ น้ำกระทิ กะปิ หอมแดงซอย กุ้งแห้ง พริกซอย ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำตาลปีบ เกลือ น้ำมะนาว ให้ได้รสชาดตามชอบ
นำยอดจิกที่ลวกตักให้สะเด็ดน้ำ นำลงไปผสมกับน้ำยำ ใส่มะพร้าวคั่ว คลุกให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้า กัน จากนั้นก็พร้อมรับประทานได้เลยคะ