สำเร็จแล้วคะ

หลังจากที่ผิดหวังจากการแข่งขันทำขนมช่อม่วงเมื่อปีที่แล้ว

ปีนี้ทั้งเด็กนักเรียน  ทั้งคุณครู  ตั้งใจกันอย่างมาก  

แต่ก็ยังไม่คาดหวังอะไร  ขอแค่นักเรียนมีเหรียญกลับไป..แค่นี้เพียงพอแล้ว

เพราะรู้ว่าการแข่งขันทำอาหาร มันใช้ความรู้สึกด้วยส่วนหนึ่ง  

ถึงแม้จะมีเกณฑ์การตัดสิน  

แต่ความชอบของกรรมการแต่ละท่านอาจจะไม่เหมือนกัน

ถึงแม้ครั้งนี้จะเป็นการแข่งขันครั้งที่  2  ของนักเรียนชุดนี้และของครู

เป็นครั้งแรกที่โรงเรียนส่งนักเรียนร่วมการแข่งขัน

ในกิจกรรมการทำอาหารคาวจานเดียว..และอาหารหวานไทย ระดับ ป. 4-6

ซึ่งจำนวนทีมคู่แข่งมากเหลือเกิน

แต่ด้วยความตั้งใจและความพยายามของนักเรียน

ผลการเเข่งขันในครั้งนี้เกินที่ครูจะคาดฝัน

กับการเป็นตัวแทน  สพป. สงขลา เขต 3

ขอบคุณท่านผู้อำนวยการ  คณะครูทุกท่าน และนักเรียนที่น่ารัก 

ตลอดจนผู้ปกครองที่คอยมารับ  มาส่ง  เวลานักเรียนมาฝึกซ้อมโดยไม่อิดออด

เราจะพยายามต่อไป เพื่อ สพป สงขลา  เขต 3  

และเพื่อโรงเรียนทองอยู่นุตกุลของเรา

สู้เว้ยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยย

ดอกไม้จากช้อนพลาสติก

วันนี้มีวิธีการทำดอกไม้จากช้อนพลาสติกมานำเสนอคะ

อุปกรณ์   

1.  ช้อนพลาสติกสีต่าง ๆ
2.  กรรไกร
3.  เทียน
4.  คีมจับ (เเต่ส่วนตัวไม่ใช้นะคะ )

อุปกรณ์น้อยมาก  วิธีทำก็ไม่ยากเลยคะ 

วิธีทำ

ช้อนพลาสติก แบบสีต่าง ๆ สามารถหาได้ทั่วไป
อาจจะเป็นช้อนที่เหลือใช้จากการทานไอศครีมหรือหากไม่มีสีที่ถูกใจก็สามารถซื้อได้ตามร้านทั่วไป

ใช้กรรไกรตัดช้อน  เหลือก้านช้อนไว้ประมาณ 0.5 เซนติเมตร

 ตัดแล้วจะได้ลักษณะแบบนี้นะคะ  จำนวนกลีบแล้วแต่ชอบเลยคะ แต่ส่วนตัวจะใช้ 7 -8 กลีบ

ส่วนสีเขียวจะใช้ทำเป็นใบคะ

จากนั้นให้นำกลับดอกที่เราตัดแล้ว  ไปลนด้วยเทียน  ให้พออ่อนเพื่อสามารถจะทำการดัดรูปได้ ระวังอย่าลนนานเดินไปเพราะจะทำให้ไหม้ได้คะ   

โดยส่วนตัวตอนนี้ จะได้กับมือเปล่า ๆ เลยคะ  ร้อนสักนิด แต่ถนัดกว่าและสามารถดัดกลับใก้เป็นรูปทรงที่เราต้องการได้ง่ายกว่า แต่ถ้าใครไม่ถนัดสามารถใชีจีมจับดัดได้คะ

ขั้นตอนนี้ ต้องระวังเป็นพิเศษ เพราะต้องใช้ความร้อน

ดัดปลายกลีบให้งอไปข้างหลังนะคะ เพื่อเลียนแบบธรรมชาติให้มากที่สุด

กลีบดอกที่เราดัดได้แล้วคะ

การขึ้นรูปดอก    นำส่วนที่เป็นก้านช้อน ไปลนเทียน แล้วนำมาวางติดกันให้เป็นลักษณะดังภาพเลยคะ

แล้วแต่ถนัด  แต่แนะนำว่าให้ทำจากชั้นในออกข้างนอกจะง่ายกว่าการทำชั้นนอกก่อนแล้วทำชั้นในคะ

เกสรดอกไม้..ใช้ก้านช้อนที่เราตัดไว้  มาลนไฟแล้วค่อย ๆ ดัดให้ม้วนคะ  

   นำช้อนสีเขียว มาลนไฟตรงรอยต่อโคนช้อน ให้พอดัดได้ ดัดตามรูปเลยคะ

จากนั้นเอาก้นของดอกไม้ที่เราประกอบเสร็จแล้ว ลนไฟอีกครั้ง เราละมาประกอบกับก้านดอก

ใส่ใบอีก 3 ใบ 

เมื่อทุกอย่างเสร็จสิ้นเราก็จะได้ดอกไม้พลาสติก สวย ๆ ไว้ตกแต่งตามใจชอบแล้วคะ

สลัดหลวงพระบาง

สลัดหลวงพระบาง

เป็นอาหารลาวที่เป็นเอกลักษณ์ของหลวงพระบาง 

ได้รับอิทธิพลจากอาหารฝรั่งเศส 

เครื่องปรุงหลักคือผักน้ำ ซึ่งคาดว่าชาวฝรั่งเศสนำมาปลูกในลาว 

นำมายำรวมกับมะเขือเทศ แตงกวา 

ผักกาดหอม ผักชี ไข่ต้ม ถั่วลิสง หอมเจียว กระเทียมเจียว หมูสับรวน 

น้ำสลัดทำจากน้ำมันสลัด น้ำมะนาว น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เติมไข่แดงบดเพื่อให้ข้น ( วิกิพีเดีย )

ส่วนผสมสำหรับน้ำสลัด

ไข่แดงต้มสุก 2 ฟอง

น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำน้ำสลัด

น้ำมะนาวเขียวหรือจากมะนาวเหลืองก็ได้ 4 ช้อนโต๊ะ

ละลายน้ำตาลทรายด้วยน้ำร้อน จากนั้นบี้ไข่แดงให้แหลกรวมกับน้ำเชื่อม

ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาวเขียว ปรับรสได้ตามชอบ 

ส่วนประกอบสำหรับสลัด (สำหรับ 2-4 ที่)

                                      ไข่ต้ม  ฝานเป็นแผ่นบาง                     2   ฟอง 

                                      หมูสับรวนกับน้ำมันพืชจนสุก               3   ช้อนโต๊ะ 

                                      หอมแดง เจียวจนกรอบ                       2   ช้อนโต๊ะ 

                                      กระเทียม เจียวจนกรอบ                       1   ช้อนโต๊ะ 

                                      ถั่วลิสงคั่ว บดพอแหลก                        1  ช้อนโต๊ะ 

                                      ผักกาดหอม ฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ            2   ถ้วย 

                                      ผักกาดแก้ว ฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ              1 ถ้วย 

                                      ผักน้ำ หรือ Watercress เด็ดเอายอด      1 ถ้วย 

                                      มะเขือเทศท้อ ฝานเป็นแผ่นบาง           1-2 ลูก 

                                      แตงกวา ฝานเป็นแผ่นบาง                    1-2 ลูก 

วิธีปรุง

จัดผักสลัดทั้งสามชนิด ตั้งแต่ผักกาดหอม ผักกาดแก้ว ผักน้ำ ใส่จาน รองด้วยมะเขือเทศและแตงกวา 

เรียงไข่ต้มด้านบนพร้อมทั้งหมูสับ 

โรยหอมแดงเจียว กระเทียมเจียว และถั่วลิสง 

ราดด้วยน้ำสลัดที่ผสมไว้ รับประทานทันที 

ยำยอดจิก

จิกเป็นไม้ประเภทผลัดใบ สูง 5-15 เมตร ลำต้นเป็นปุ่มปม ปลายกิ่งลู่ลง ใบอ่อนเป็นสีน้ำตาล แดงเข้ม ใบเป็นใบเดี่ยว ออกเวียนสลับถี่บริเวณปลายยอด เป็นรูปใบหอก หรือรูปไข่กลับ ปลายและโคนใบแหลม ขอบจักถี่ เวลามีดอกจะทิ้งใบเหลือเพียงใบอ่อนเป็นสีแดง สวยงามน่าชมมาก

ดอกออกเป็นช่อยาวที่ปลายยอด ห้อยลงเป็นระย้า ราว 30-40 เซนติเมตร มีกลีบเลี้ยง 4 กลีบ ติดทนอยู่จนเป็นผล กลีบดอกสั้น ปลายแยกเป็น 4 กลีบ หลุดร่วงง่าย เป็นสีแดง หรือ ชมพู เมื่อบานเต็มที่เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 เซนติเมตร มีเกสรตัวผู้เป็นฝอย ๆ สีชมพู หรือ สีแดง จำนวนมาก เวลามีดอกบานพร้อมกันจะดูแลสวยงามน่ารัก โดยเฉพาะช่วงมีดอกจะทิ้งใบมีแต่ยอดอ่อนเป็นสีแดงจัด ยิ่งเพิ่มความงดงามยิ่งขึ้น

ผลลักษณะกลมยาว มีเมล็ด ดอกออกระหว่างเดือนพฤศจิกายน-มีนาคม ในปีถัดไป

ยอดอ่อน และ ดอก ใช้รับประทานเป็นผักสดและผักจิ้มกับ น้ำพริก ลาบ, น้ำตก , แจ่ว และอาหารรสเผ็ดอื่นๆ กินกับขนมจีน รสชาติมันปนฝาด 

เปลือกและต้นมีสรรพคุณใช้เบื่อปลา นอกจากนี้แล้วเนื้อไม้ยังใช้ทำไม้อัด ทำเครื่องเรือนและเป็นสมุนไพรแก้ระดูขาว ใบแก่ใช้ต้มน้ำดื่มแก้ท้องร่วง เมล็ดใช้ทำเป็นยาลมแก้อาการจุกเสียดและแก้ไอในเด็ก

ซึ่งคนในทางภาคใต้นิยมนำยอดอ่อนของต้นจิกมาทำยำ   ส่วนผสมก็หาได้ไม่ยาก  สามารถทานคู่กับข้าวสวนหรือทานเล่นก็ได้เช่นกัน

วัตถุดิบ

• ยอดจิกลวก
• หัวกระทิ
• มะพร้าวคั่ว
• กุ้งแห้ง
• หอมแดงซอย
• พริกซอย
• กะปิ
• น้ำตาลปีบ
• น้ำมะนาว
• เกลือ

วิธีทำ

• นำยอดจิกไปลวกน้ำร้อน ให้มีสีอ่อนขึ้นเล็กน้อย  ตักพักในน้ำเย็นเพื่อให้ยอกจิกคงความกรอบ
• ปรุงน้ำยำ  ใส่ น้ำกระทิ   กะปิ  หอมแดงซอย  กุ้งแห้ง  พริกซอย ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย  น้ำตาลปีบ             เกลือ  น้ำมะนาว   ให้ได้รสชาดตามชอบ
• นำยอดจิกที่ลวกตักให้สะเด็ดน้ำ   นำลงไปผสมกับน้ำยำ    ใส่มะพร้าวคั่ว  คลุกให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้า           กัน   จากนั้นก็พร้อมรับประทานได้เลยคะ

หลนเต้าเจี้ยวกระเทียมดอง

ค่ำนี้ลองทำเต้าเจี้ยวหลนกระเทียมดอง  เมนูที่ลองปรับเปลี่ยนเอง  

สูตรนี้จอมไม่ใส่น้ำมะขามเปียกคะ แต่อาศัยความเปรี้ยวนิด ๆ จากเนื้อและน้ำกระเทียมดอง  

วิธีทำก็ไม่ยาก  วัตถุดิบก็ไม่เยอะ  

วัตถุดิบ

• กะทิ ชาวเกาะ              1      กล่อง
• เต้าเจี้ยว ( ใช้เต้าเจี้ยว UFC คะ  สีคล้ำหน่อย แต่รสชาดดีที่เดียว )     3   ช้อนโต้ะ
• หมูสับ  ( สูตรนี้ไม่ใส่กุ้งสับคะ เพราะผู้สูงอายุที่บ้านทานไม่ได้ )       
• ตะไคร้
• หอมแดง
• พริกชี้ฟ้าเขียว แดง
• กระเทียมดอง           2        หัว
• น้ำกระเทียมดอง      2        ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ
• ผัดสด ผักลวกตามใจชอบ

วิิธีการทำ

• โขลกเต้าเจี้ยวให้ละเอียด
• ต้มน้ำกะทิ   ให้พอเดือด  ต้องหมั่นคนนะคะ  กะทิจะได้ไม่แตกมัน และเป็นก้อน
• ใส่หมูสับ  เต้าเจี้ยว   ตะไคร้  กระเทียมดอง น้ำกระเทียมดอง  ต้มไปจนเดือด  
• ใส่หอมแดง  พริกชี้ฟ้า  ปรุงรส ด้วยน้ำตาลปี๊บ
• เคี่ยวให้น้ำกะทิเริ่มงวด  หรือใครชอบแบบเป็นน้ำหน่อยก็ตามใจชอบคะ

ทานคู่กับผักสด  ผักลวก  ข้าวสวยร้อน ๆ  เจริญอาหารดีที่เดียวคะ

บอกเล่าคะ...

วันนี้เป็นวันจบการฝึกอบรมผู้ประกอบอาหารไทย อาเซียน.. มีหลายเมนูที่น่าสนใจ เดี๋ยวจะลงสูตรแล้ววิธีการทำให้ได้ชมกันนะคะ..

ทดสอบการใช้เแอพ blogger

จากนี้การเขียน blog สามารถทำได้ทุกที่ ทุกเวลา

ยินดีที่ได้รู้จักคะ

เจ้าของเป็นมือใหม่ในการสร้างบล็อก...ขอเวลาให้ชำนาญแล้วสักพักนะคะฟังเพลงรักหวาน ๆ ซึ้ง ๆ กันไปก่อนนะคะ

ทดสอบ

ทดสอบ